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LAROUSSE DES DÉSSERTS (LE) N.P. (French) Hardcover – May 9 2008


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Hardcover, May 9 2008
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Product Details

  • Hardcover
  • Publisher: LAROUSSE (May 9 2008)
  • Language: French
  • ISBN-10: 2035841364
  • ISBN-13: 978-2035841360
  • Product Dimensions: 26.5 x 3.2 x 19.5 cm
  • Shipping Weight: 1.8 Kg
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
  • Amazon Bestsellers Rank: #1,476,622 in Books (See Top 100 in Books)

Product Description

From Amazon

Voici une véritable encyclopédie où Pierre Hermé, chef pâtissier de renom et créateur de talent, recense près de 800 recettes. Il dresse notamment l'inventaire de toutes les préparations de base de la pâtisserie française, des grands classiques comme le Clafoutis aux cerises ou la Tarte tatin aux spécialités régionales tels les Gaufres au sucre ou le Kouign-Amann ou étrangères (Cramique, Tiramisù, Christmas pudding). Mais il livre aussi de nombreuses recettes personnelles plus contemporaines, comme les Pêches poêlées à la lavande ou les Fraises garriguettes aux agrumes et au jus de betterave rouge.

Un bon point pour la partie technique qui est présentée de façon très vivante : la plupart des tours de main sont en effet illustrés par des séquences filmées qui détaillent étape par étape tous les bons gestes à faire pour réussir gâteaux, desserts et entremets. Par ailleurs, un précieux guide d'achat consacré aux produits et au matériel complète l'ouvrage, ainsi qu'une petite approche diététique.

Le Larousse des desserts réjouira donc tous les amateurs de pâtisserie car chacun y trouvera son bonheur, des débutants aux cuisiniers plus chevronnés. --Blandine Vié Marcadé --This text refers to an out of print or unavailable edition of this title.

From the Back Cover

Toutes les préparations de base de la pâtisserie : les techniques illustrées étape par étape, les tours de main des professionnels clairement expliqués. Un choix considérable de recettes classées par catégories : gâteaux, bavarois, charlottes, crêpes, soufflés, confitures... On y trouve : les grands classiques (le clafoutis aux cerises, la tarte Tatin, le paris-brest...), les spécialités régionales et étrangères (le kouign-amann, le cramique, le tiramisu, le Christmas pudding...), des recettes légères, enfin, les « coups de coeur » de Pierre Hermé, créations aussi savoureuses qu'originales. De nombreuses idées et astuces : un guide d'achat des produits et du matériel, des commentaires gourmands et des conseils diététiques, des index thématiques pour trouver vite une idée gourmande.

Une présentation très claire et beaucoup plus illustrée, spécialement conçue pour cette nouvelle édition.

Consacré par la presse et ses pairs comme le chef de file de la profession, Pierre Hermé porte la pâtisserie française au sommet de son art. Ses gâteaux font le régal des amateurs à Paris, Tokyo et New York. Cet ouvrage en dévoile les secrets : les assemblages insolites des goûts et des textures, la science des ingrédients, les tours de main. --This text refers to an out of print or unavailable edition of this title.


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Most helpful customer reviews

1 of 1 people found the following review helpful By CB on June 11 2009
Format: Hardcover
Ce livre a tout ce qu'il faut : des recettes bien expliquees (meme si elle ne sont pas toujours facile), une variete de desserts a faire saliver tous les gourmands et de tres belles photos pour vous mettre en appetit. S'il ne fallait qu'un livre de patisserie, ce serait celui-ci : tout y est.
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By Federico Olimpo on March 10 2010
Format: Hardcover
This is the best pastry making book you can buy. It's easy to follow the well written recipes and there are very nice pictures.
If you are interested in cooking, you can't miss this book.
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