The Art of Chocolate: Techniques and Recipes for Simply Spectacular Desserts and Confections [Paperback]

add  airtight  angled  bag  baking  bottom  bowl  butter  cake  candy  center  chocolate  chopped  chunks  clay  coarsely  coating  cocoa  confectionery  container  cool  cream  cup  cut  dark  decorating  dry  edge  end  form  half  hand  heat  hot  inch  large  layer  leaves  leftover  let  line  makes  melt  melted  metal  milk  minutes  mixture  mold  once  opening  ounces  page  pan  paper  parchment  pastry  pattern  petals  pieces  pipe  place  plastic  pounds  recipe  refrigerate  release  remove  room  round  see  semisweet  set  sheet  should  sides  slightly  small  spatula  spoon  stir  store  strip  sugar  surface  temper  temperature  tempering  time  tip  top  truffles  use  used  wall  warm  water  waxed  white  work