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Home Book of Smoke Cooking Meat Fish & (Hardcover)

de Sleight/Hull (Author) "THERE HAS LATELY OCCURRED a powerful upsurge of interest in traditional arts and crafts ..." En savoir plus
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Review

"Teaches you with diagrams and cogent explanation how to smoke food in family rather than commercial quantities. An invaluable reference work, the first of the kind that evaluates the equipment and methods of smoking..." -- New York Times.


Product Description

Discusses smokers you can build or purchase and gives tips on how to run them for optimum results. Various fuels to use are mentioned as well. There is also a chapter on brines and seasonings, and several chapters on how to smoke different foods, including turkey, cheese, sausage, fish, beef, nuts, wild game, and much more.
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4.0étoiles sur 5 My Old Buddy, Jui 16 2004
Par C. Scagliola (Santa Rosa, CA) - Voir tous mes commentaires
(REAL NAME)   
I purchased this book WAY back in the late 70's when I was a meat smoking fool. Many years have past since those smoky days and now I find that I'm back at it again. (Smoking meat that is)Sadly my old copy of this book did not withstand the rigors of time...May it RIP! I was THRILLED when I found my old trusted friend listed here on Amazon.

This is a GREAT book if you're just starting or if you've been doing the smoking thing for years. You get recipes for different kinds of brines, seasonings, basting techniques and just about anything else you'll need to know for smoking.

This is a MUST HAVE book IMO! You can't beat the detailed in depth instructions on how to smoke and cure just about anything. I'm glad to see that after all those years this book is still right on top, this speaks volumes of how good a book it really is.

Ciao!

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4.0étoiles sur 5 Useful Smoking Advice, Nov. 19 2001
Par Kevin Spoering (Buffalo, Missouri United States) - Voir tous mes commentaires
(REAL NAME)   
This book discusses smokers you can build, or purchase instead, and also gives tips on how to run your smoker for optimum results. Various fuels to use in smokers are mentioned as well. There is also a chapter on brines and seasonings, and several chapters on how to smoke different foods, including turkey, cheese, sausage, fish, beef, nuts, wild game, and much more. Another book you may find of interest is THE QUICK AND EASY ART OF SMOKING FOOD by Chris Dubbs and Dave Heberle.
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3.0étoiles sur 5 An old but good reference book., Déc 26 1998
I've owned this book since 1972, then gave it to a friend. Now ordering another. Excellent fish brine! Unfortunately there is no index and a confusing "table of contents" but after I've brined and smoked over 1000 lbs of salmon/stugeon with rave reviews I would say it is a book worth the cost. A great seasoned salt recipe is also included.
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2.0étoiles sur 5 Good on process, low on recipe's
The book covers the process of smoking well. Good information on brining, sausage making, and processing smoked foods is provided. Read more
Publié le Nov. 13 1998

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