- Paperback
- Publisher: Vecchi (De) * (Dec 1 2008)
- Language: French
- ISBN-10: 2732892610
- ISBN-13: 978-2732892610
- Product Dimensions: 16.6 x 12 x 4.4 cm
- Shipping Weight: 880 g
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Book Description
Les sauces du répertoire culinaire se comptent en plusieurs centaines, brunes ou blanches, chaudes ou froides. Grâce à cet ouvrage, c'est près d'un milier de recettes dont l'auteur, chef de cuisine, vous révèle de secret, s'inspirant des merveilleuses créations d'Antonin Carême, de Brillat-Savarin, d'Escoffier et de bien d'autres maîtres plus réputés les uns que les autres. En fonction du type de mets que vous désirez préparer (hors-d'oeuvres, grillades, gibier, pâtes, poissons, crustacés, etc.) un index complet vous permet de choisir, la meilleure sauce à confectionner et sa technique de réalisation. Vous trouverez ainsi dans cette véritable « bible » tout ce qu'il vous faut savoir pour ravir votre famille et vos amis !
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