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PETIT PRÉCIS DE CUISINE MOLÉCULAIRE (French) Hardcover – Nov 24 2008


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Product Details

  • Hardcover
  • Publisher: MARABOUT (Nov. 24 2008)
  • Language: French
  • ISBN-10: 2501058666
  • ISBN-13: 978-2501058667
  • Product Dimensions: 25 x 1.9 x 19.5 cm
  • Shipping Weight: 762 g
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Product Description

About the Author

Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agroalimentaire. Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine innovation, société de conseil et formations qui propose également la vente en ligne de produits et matériels destinés à l'élaboration de recettes innovantes. Grâce à ses connaissances scientifiques et technologiques, elle a sélectionné et expliqué, dans ce petit précis, certaines techniques culinaires que vous pourrez facilement vous approprier. Christine Liénard est ingénieur agro-alimentaire (ENSAIA Nancy), diplômée en sécurité alimentaire (Politecnica Valencia, Southbank University London) et en nutrition-santé (IUP nutraceutique, Rennes). Elle a participé à plusieurs projets d'innovation alimentaire et a travaillé dans le transfert de technologie culinaire. A l'image de sa curiosité gastronomique, elle propose, " à la mode moléculaire ", un cocktail de recettes gourmandes venues de tous les horizons. A partager sans modération !

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